Grazie al suo sapore delicato, l’olio di canapa si presta bene ad essere utilizzato come olio da condimento e il miglior uso che se ne possa fare è a crudo, per non alterarne le proprietà nutrizionali. Inoltre, dato il suo basso punto di fumo, è sconsigliabile cuocerlo e tantomeno utilizzarlo per la frittura, perché potrebbe liberare composti dannosi. Potremmo quindi utilizzare l’olio di canapa per condire insalate e preparare pinzimoni di verdure, oppure per condire a freddo zuppe e minestre. È ottimo per preparare paté vegetali per bruschette, pesti per condire primi piatti di pasta, salse fredde per secondi di carne o pesce.